Es gibt in Florida zwar zahlreiche Welsarten. Man erkennt sie an drahtigen Fortsätzen am Maul, die an Schnurrhaare von Katzen erinnern. Der getüpfelte Gabelwels (Ictalurus punctatus, auch amerikanischer Wels genannt) gehört zu den köstlichsten Süßwasserfischen und hat süßes, weißes, zartes Fleisch.