Dieser Fisch mit festem, weißem Fleisch, schmeckt am besten im Ofen gegrillt, „geschwärzt" (blackened) oder in Streifen geschnitten frittiert (Fischstäbchen „Grouper Fingers"). Ein Sandwich mit frischem Zackenbarsch gehört zu den Favoriten unter Floridianern und Besuchern des Bundesstaates.