Der offizielle Salzwasserfisch des Staates ist der atlantische Fächerfisch, der beim Schwimmen einem Torpedo gleicht und Geschwindigkeiten von bis 95 km/h erreichen kann. In den Gewässern Floridas gefangene Fächerfische hatten eine Länge von bis zu 2 m und ein Gewicht von bis zu 50 kg. Im Jahr 1934 fing der in Florida ansässige Schriftsteller Ernest Hemingway (siehe weiter unten „Historische Personen") vor Key West einen 2,80 m langen Fächerfisch.